Las Fiestas de Navidad – La Receta Tica de los Tamales
Sin duda alguna la Navidad es una época de reunión familiar, tiempo de unión y celebración en la que los ticos aprovechamos para preparar diferentes platillos típicos de la época, uno de esos platillos es el famoso tamal de cerdo que no puede faltar en la mesa de los costarricenses durante Navidad.
En este espacio queremos compartir con todos ustedes la preparación del tamal de cerdo. Cuando escribimos una receta, los verbos que se usan para la preparación se conjugan en el Modo Imperativo, es decir, en un mandato, pero ¿Qué es un mandato?: -un mandato es una orden que damos a la gente directamente. Los mandatos de cortesía son los que formalmente y en general, los usamos con la expresión “por favor”. Además, usamos las formas afirmativas, negativas, regulares e irregulares.
La Receta Tica de los Tamales
Ingredientes
2 k de maíz cascado o de maíz ya preparado
2 cabezas de ajos (para adobar la carne y la masa)
2 k de posta de cerdo
1/4 k de arvejas o peti-pois
5 chiles dulces grandes rojos
1/2 k de manteca de cerdo
Salsa inglesa al gusto
Arroz con achiote al gusto
Pimienta, comino, orégano, zanahoria, vainicas y sal al gusto
2 cebollas
Opcionales
Garbanzos
Ciruelas
Pasas
Aceitunas
Huevo
Pollo o frijoles
Preparación (conjugue el verbo que esta en paréntesis en la forma de mandato)
(Adobar) ________ la carne con sal, pimienta, comino y ajos en una olla.
Al siguiente día (cocinar) ________ la carne con suficiente caldo hasta que este suave.
En una ollita aparte (moler) ________ el maíz, (agregar) ________ una cebolla molida, una cucharadita de comino y pimienta, 1/2 kilo de manteca y el caldo, (revolver) ________ todo muy bien.
(Cocinar) ________ la mezcla, (mover) ________ constantemente hasta que hierva y la retira del fuego.
(Preparar) ________ los tamales; (extender) ________ sobre la mesa unas hojas de plátano, suficientes para un tamal,( colocar) ________ sobre ellas una capa de masa, y luego pedacitos de cada uno de los demás ingredientes, el arroz, la carne, el chile y la zanahoria o vainicas. (Envolver) ________ muy bien en las hojas y ( amarrar) ________ fuertemente con manila o cáñamo para evitar que se salga al cocinarlo.
En una olla de agua hirviendo (echar) ________ los tamales al fuego durante dos horas (Dejar) ________ enfriar y caliente nuevamente, cómalos tibios y cuanto más añejos estén más sabrosos quedarán.
El resto de tamales guárdelos en la refrigeradora para comerlos después, acompañados de una deliciosa taza de café.
¡DISFRUTELOS!